稱樣前應提前30min開啟天平，稱取樣品時，不要將樣品放在定性濾紙上直接稱量，而應放在無水硫酸紙上稱量，因為定性濾紙吸水性太強，易造成誤差。樣品由于粗脂肪含量各不相同，因此在稱取時不同的料稱樣量也有差異，一般粗脂肪含量在10%以上的每個平行樣只需稱取1.5～2.0g，若在10%以下需稱取2.0～3.0g，定量稱取好的樣品應用濾紙筒完全包好，裝樣品的濾紙筒一定要緊密，最好在樣品上方加一層脫脂棉;含多量糖及糊精的樣品，要先以冷水處理，等其干燥后連通濾紙一起放入濾紙筒。用脫脂線繩扎緊確保樣品不會漏出，濾紙包應盡量緊湊，長度不能長于索氏脂肪提取器提取室的高度。稱取好的樣品應在烘箱105~C士2℃烘2h以除去其中的水分。